A Encefalopatia Espongiforme Bovina (BSE), mais conhecida por “doença das vacas loucas” abalou a confiança dos consumidores e da indústria e comércio alimentar nos anos 90 do século passado, obrigando a uma restruturação das políticas e regulamentação da segurança alimentar. Um dos pilares fundamentais desta reforma é a rastreabilidade.

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